Ingobernable
Características
Añada: 2021
Tipo: Tinto
D.O.: DOP Jumilla.
Variedad: 100% Garnacha Tintorera.
Grado: 15% vol.
Acidez: 5,4 g/l ácido tartárico.
Enóloga: Jennifer Pérez Pérez
Viñedo
Suelo: Suelo arenoso, 900m de altitud en nuestra finca Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Edad: 28 años.
Clima: Clima mediterráneo.
Elaboración
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera hora de la mañana).
Vinificación: Fermentación espontanea, con levaduras autóctonas, sin adicción de productos enológicos. Estrujado de la uva y fermentación en depósitos de acero inoxidable. Fermentación controlada por temperatura. Una vez termina la fermentación (durante unas 18 dias) prensamos y pasa a la crianza en barricas de roble francés de 300 l usadas previamente durante 12 meses. Después de los 12 meses tiene otro paso por tinajas de 2 meses. Clarificación y estabilización natural. Sin filtrar ni clarificar, puede contener algún resto de materia colorante en la botella. Sulfitado muy bajo.
Cata
Vista: Color violeta intenso, limpio, brillante, capa muy alta.
Nariz: Aromas a fruta roja madura, cacao, café, bajo monte.
Boca: Estructurado, cálido, tanino redondo, potente, sedoso y largo.
Temperatura: Servir entre 16ºC - 18ºC.
Consumo: Consumir a partir de 2023.
Maridaje: Carne de caza, postres, embutidos, patés, quesos, arroces, etc.
Tipo: Tinto
D.O.: DOP Jumilla.
Variedad: 100% Garnacha Tintorera.
Grado: 15% vol.
Acidez: 5,4 g/l ácido tartárico.
Enóloga: Jennifer Pérez Pérez
Viñedo
Suelo: Suelo arenoso, 900m de altitud en nuestra finca Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Edad: 28 años.
Clima: Clima mediterráneo.
Elaboración
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg, selección de uva en la propia viña bajo la supervisión de la enóloga y su equipo. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura (primera hora de la mañana).
Vinificación: Fermentación espontanea, con levaduras autóctonas, sin adicción de productos enológicos. Estrujado de la uva y fermentación en depósitos de acero inoxidable. Fermentación controlada por temperatura. Una vez termina la fermentación (durante unas 18 dias) prensamos y pasa a la crianza en barricas de roble francés de 300 l usadas previamente durante 12 meses. Después de los 12 meses tiene otro paso por tinajas de 2 meses. Clarificación y estabilización natural. Sin filtrar ni clarificar, puede contener algún resto de materia colorante en la botella. Sulfitado muy bajo.
Cata
Vista: Color violeta intenso, limpio, brillante, capa muy alta.
Nariz: Aromas a fruta roja madura, cacao, café, bajo monte.
Boca: Estructurado, cálido, tanino redondo, potente, sedoso y largo.
Temperatura: Servir entre 16ºC - 18ºC.
Consumo: Consumir a partir de 2023.
Maridaje: Carne de caza, postres, embutidos, patés, quesos, arroces, etc.
Empresa
Dobledeperez surge con la pasión por potenciar la tierra y los frutos que nuestros padres han cuidado durante toda su vida. A lo largo de los años, hemos seguido el camino trazado por nuestros padres y abuelos viticultores.
Nuestra microbodega, ubicada en el centro del pueblo, ofrece un espacio acogedor para degustar nuestros vinos y descubrir el proceso de elaboración.
En Dobledeperez, nos regimos por métodos artesanales y de mínima intervención. Respetamos el carácter varietal de nuestras uvas, elaborando vinos de calidad con amor y cuidado.
Nuestro camino se ha basado en la selección cuidada de nuestras mejores parcelas, con un enfoque en la producción de vinos de calidad que reflejan la autenticidad de nuestra región vitivinícola.
Datos de contacto
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Plaza del Ayuntamiento 7, Albatana, Albacete, Castilla-La Mancha, 02653, España